1、大米可以冷冻储存，但是不能够冷冻储存较长时间。
2、放置时间较长的米在夏季最易生虫，而冬季生虫率较低。根据这种情况，将过冬后存放的剩余米，分别装入干净的口袋，分期分批送入冰箱冷冻室内使其经历24小时“寒冬折磨，如此处理后的米，在夏季到来后，都不易生虫。
3、为了防止发霉，装袋的米——袋口扎紧、离地垫高存放在阴凉通风处，不能靠着墙，与墙壁保持一定距离。