小米稀饭的营养价值_减肥吃小米好还是大米
【你可能不知道】
小米也叫作粟米，古代的时候把它叫作禾、粟、粱等，是谷子去掉壳之后的产物，在我国的古代属于“五谷”之一。由于小米的颗粒很细小，直径在1毫米左右，所以得名为小米。
小米一般分为粳性小米和混合小米。
我国的小米原产于黄河流域，在古代是很重要的一种粮食作物，所以几千年以前的夏代和商代的文化被叫作“粟文化”。平时说的“粟有五彩”是说小米有白色、红色、黄色、黑色以及紫色等各种颜色。而我国最早的酒也是用小米酿造的。
小米比较耐干旱，它的茎和叶比较硬，若作饲料，则只有牛和马等大型的牲畜才可以消化掉。
【为什么要吃】
从中医观点上来看，小米性平味甘，具有清热解渴、健胃除湿、安眠的作用。所以在晚上睡觉以前喝点小米粥会很容易进入梦乡。
小米属于碱性的谷类作物，具有滋阴的效果，对于缓解上肢酸痛或者胃胀泛酸具有很好的作用。
经常食用小米可以缓解口臭，对于口腔中细菌的滋生具有一定的抑制作用。
小米还含有非常丰富的氨基酸，对于预防流产具有很好的效果。女性朋友经常食用小米能够有效地预防阴道炎。
对于那些患有腹泻、呕吐、消化不良或者糖尿病的人来说，小米也是很不错的一种选择。如果患有腹泻的症状，那么煮小米之前可以将它先炒一下；消化不良的患者或者是婴幼儿，可以喝些小米粥，很利于消化；怀孕期间的女性，在每天早晨可以喝一碗小米粥，当生完孩子以后，也可以常喝小米粥来进行滋补调养身体。
【应该怎么吃】
小米最简单的制作方法就是做成小米粥。在煮小米粥的时候向锅里加入一些红薯、百合、红豆、莲子等，味道会更好，营养价值也会有所提高。尤其是将红枣、小米、红豆、花生米、绿豆、紫米等一起放在锅里煮，等到煮至黏稠的时候为好，这个时候的粥富含多种营养物质以及碳水化合物，很适合那些肠胃功能不是很好而经常没有食欲的人食用，有助于开胃健食，帮助消化，并且对于治疗贫血也有一定的帮助。
除了熬成粥以外，也可以把小米磨成粉来制作糕点，香甜可口，很利于开胃和消化。
一、鹌鹑蛋小米羹
原料：鹌鹑蛋、小米、鸡蛋、上汤、鸡肉、生粉、白砂糖、胡椒粉、盐、油。
做法：
1.将鹌鹑蛋在锅里煮熟，然后捞出来浸泡在凉水里，等到冷却以后剥去外壳，清洗干净。
2.将鸡蛋打碎后盛放在碗里，用筷子搅匀。
3.把鸡肉清洗干净后控去水分，切成小丁状，然后加入适量的盐搅拌。
4.将上汤、小米、鹌鹑蛋一起放在煲内煲滚，然后再煮5分钟，将鸡肉倒进去，搅拌均匀后煮熟。
5.放入白砂糖、胡椒粉等调料，把鸡蛋倒进去搅拌均匀，然后就可以盛出来食用了，也可以根据自己的口味加入点香菜。
【一定要知道】
小米里含有比较丰富的氨基酸，但是却没有赖氨酸，大豆里的赖氨酸的含量比较丰富，所以这两种食物适合放在一起煮食，能够起到互相补益的效果。不过需要注意的是，小米熬成粥的时候尽量要黏稠些，不要太稀。
据中医的观点，小米能够入脾、肾、胃经，具有健脾利胃的作用，很容易被人体消化吸收，所以那些脾胃虚弱的人可以经常喝一些小米粥。
在煮粥的时候我们会发现，当粥凉了之后，在它的表面会有一层很薄的膜，这层膜叫作“粥油”，它能够很好地保护胃黏膜，对患有胃炎以及胃溃疡的人可以起到一定的帮助作用。
另外，新鲜的小米的营养价值比陈米的营养价值要高。