一、陈皮是我们平常所吃的橘子皮，陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒的功效，而香云皮苦辛不强，甘味有余，且略有酸味。
二、三年陈皮具有清香味，五年时产生陈香，回味更悠长，而等到十年、二十年的陈皮不只在气味、香气程度和回味时长上有差别，还有层次性的不同，因此陈化年份越高的，口感层次性越明显。香云皮是香科植物的芳香果。