一本线以上的高校包括部分重点大学和综合性大学，招生竞争相对较激烈。考生的高考成绩除了总分外，还要看各科成绩，某些高校有对特定科目有要求。同时，录取结果也可能会受到考生所选择的专业和学校的招生计划的影响。
因此，湖北省579分的考生有机会考入湖北省的一本以上高校，但最终录取结果还需综合各方面因素综合评估。同时，对于志愿填报和备考的策略，考生也应咨询学长学姐或专业的指导老师，以提高录取的机会。